談及「慢活」兩字，大部份人都會認為很難應用於步伐急促的香港，畢竟港式文化就是要爭分奪秒、贏在起跑線⋯⋯然而，「一樣米養百樣人」，有人想出去，亦有人想進來。長洲——一個香港的小島，島上的年輕人長大後大都往外跑、往對岸的城市去生活、去工作、去計劃他們的未來。與此同時，島上卻有一位年輕人，在他大學畢業後正值20多歲的芳華之年，毅然留在島上「追夢」，把他熱愛的咖啡文化「慢慢地」帶到他的出生地。

今次介紹的精品咖啡店是位於長洲新興街的「啡寮（Valor Cheung Chau）」。店名「Valor」是西班牙文，意思是英文中的「Value」。店主希望以此作為對自己的提醒，在人生中做一些有意義的事。啡寮位置在長洲的小巷中，門面獨特，咖啡室裝潢走輕工業風路線，左邊牆壁上掛上「歲月年華，流芳百世」的橫匾，右邊牆壁上是一排冰滴咖啡壺，室內提供若干座位供客人使用。咖啡店後方的一街之隔，便是長洲東灣海灘，可謂好山好水好風光。平日悠閒寧靜，假日又添一點熱鬧人氣。店主黎詠豪（Leo）是土生土長的長洲居民，因在一次台灣旅行時接觸到「冰滴咖啡」（Iced Dripped Coffee）後，便一試愛上。

冰滴咖啡有別於其他咖啡，「冰滴」是一種濃縮萃取咖啡的方式。製作冰滴咖啡時，冰會漸漸融化，冰水一滴一滴穿透重重綿密的咖啡粉後，便能萃取到咖啡精華。冰滴咖啡製作時間漫長，萃取一壺一公升多的咖啡精華約需滴漏6至8小時，萃取到的咖啡精華需經冰釀密封冷藏發酵1至2天，使咖啡變得更香酵順滑後，便可沖調。店主Leo對香氣隱隱約約的冰滴咖啡情有獨鍾，他在大學讀書時期，已在長洲的小巷放置兩張長枱賣冰滴咖啡，一步一步成就他的咖啡夢。

大學畢業後，店主Leo並沒有在工商管理本科中發展，反而繼續他的咖啡夢，更在他25歲的時候開辦咖啡店、當上老闆。他除了使不少長洲本地居民認識咖啡文化外，更有不少「訪客」慕名而來，一嚐這杯冰滴咖啡。店內有不少熱賣特色冰滴咖啡如：原個椰皇冰滴咖啡、檸檬蜂蜜冰滴咖啡、菠蘿冰滴咖啡等。這次點了檸檬蜂蜜冰滴咖啡，咖啡選用了來自埃塞俄比亞帶有檸檬香的淺炒咖啡豆，味道清新特別，蜂蜜的甜度剛好中和了咖啡的酸澀味，加上檸檬的清新，令咖啡味道新奇有趣之外，又十分易入口。

日後到訪長洲時，除了必備「掃街」環節：吃盡各種特色小食外，也可到咖啡店裡喝一口冰涼的咖啡稍作休息。看著咖啡精華一滴一滴慢慢滴下來，伴著小島下午透進店內的和煦的陽光，好好享受慢活的時光。

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