溫情冰滴.慢活咖啡

談及「慢活」兩字,大部份人都會認為很難應用於步伐急促的香港,畢竟港式文化就是要爭分奪秒、贏在起跑線⋯⋯然而,「一樣米養百樣人」,有人想出去,亦有人想進來。長洲——一個香港的小島,島上的年輕人長大後大都往外跑、往對岸的城市去生活、去工作、去計劃他們的未來。與此同時,島上卻有一位年輕人,在他大學畢業後正值20多歲的芳華之年,毅然留在島上「追夢」,把他熱愛的咖啡文化「慢慢地」帶到他的出生地。

今次介紹的精品咖啡店是位於長洲新興街的「啡寮(Valor Cheung Chau)」。店名「Valor」是西班牙文,意思是英文中的「Value」。店主希望以此作為對自己的提醒,在人生中做一些有意義的事。啡寮位置在長洲的小巷中,門面獨特,咖啡室裝潢走輕工業風路線,左邊牆壁上掛上「歲月年華,流芳百世」的橫匾,右邊牆壁上是一排冰滴咖啡壺,室內提供若干座位供客人使用。咖啡店後方的一街之隔,便是長洲東灣海灘,可謂好山好水好風光。平日悠閒寧靜,假日又添一點熱鬧人氣。店主黎詠豪(Leo)是土生土長的長洲居民,因在一次台灣旅行時接觸到「冰滴咖啡」(Iced Dripped Coffee)後,便一試愛上。

冰滴咖啡有別於其他咖啡,「冰滴」是一種濃縮萃取咖啡的方式。製作冰滴咖啡時,冰會漸漸融化,冰水一滴一滴穿透重重綿密的咖啡粉後,便能萃取到咖啡精華。冰滴咖啡製作時間漫長,萃取一壺一公升多的咖啡精華約需滴漏6至8小時,萃取到的咖啡精華需經冰釀密封冷藏發酵1至2天,使咖啡變得更香酵順滑後,便可沖調。店主Leo對香氣隱隱約約的冰滴咖啡情有獨鍾,他在大學讀書時期,已在長洲的小巷放置兩張長枱賣冰滴咖啡,一步一步成就他的咖啡夢。

大學畢業後,店主Leo並沒有在工商管理本科中發展,反而繼續他的咖啡夢,更在他25歲的時候開辦咖啡店、當上老闆。他除了使不少長洲本地居民認識咖啡文化外,更有不少「訪客」慕名而來,一嚐這杯冰滴咖啡。店內有不少熱賣特色冰滴咖啡如:原個椰皇冰滴咖啡、檸檬蜂蜜冰滴咖啡、菠蘿冰滴咖啡等。這次點了檸檬蜂蜜冰滴咖啡,咖啡選用了來自埃塞俄比亞帶有檸檬香的淺炒咖啡豆,味道清新特別,蜂蜜的甜度剛好中和了咖啡的酸澀味,加上檸檬的清新,令咖啡味道新奇有趣之外,又十分易入口。

日後到訪長洲時,除了必備「掃街」環節:吃盡各種特色小食外,也可到咖啡店裡喝一口冰涼的咖啡稍作休息。看著咖啡精華一滴一滴慢慢滴下來,伴著小島下午透進店內的和煦的陽光,好好享受慢活的時光。

 

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