什麼是 Panettone？

Panettone 是一款源自意大利的傳統節日麵包，通常在聖誕節期間享用。

獨特、鬆軟的質感，口感類似蛋糕的麵包，內裡充滿了香甜的乾果和橙皮，味道獨特，令人想一試再試！

• 質地濕潤，乳酸的香氣，亦有發酵帶出的果香，少許送乾果帶出酒香

• 因製作難度頗高, 成為糕點界的珠穆朗瑪峰。複雜的發酵過程，天然發酵要適應在有糖和牛油的環境下發酵

• 倒吊過程不簡單，出爐後，必須要立刻倒吊，避免氣孔因冷卻被壓扁，有如chiffon cake 的做法，令包體更鬆軟

• 麵包居然可以保存到三星期？Panettone 以天然酵母製作，內含大量乳酸、高糖份和牛油量，有效抑制發霉，冇防腐制的情況在室溫內亦可保存到一個比較長的時間

歷史與文化

Panettone 十五世紀米蘭公爵（Duke of Milan）廚房內、由學徒Toni 於某年聖誕節「意外」所做的甜點。這個用雞蛋、麵粉、牛油、糖漬水果和葡萄乾製作的麵包，本來只是他的福食；豈料主廚不小心烘焦了原本的甜品，於是換了Toni 的麵包臨時頂上，結果大獲好評，令這個「貴族甜點」得以從米蘭四散全國。看看麵包的名字Panettone，其實就是從意大利語「Pan del Toni（東尼的麵包）」演變得來。

最初是米蘭的貴族食品，如今已成為全球範圍內家庭聚會和節慶的象徵。無論是與家人共享，還是作為節日的禮物，Panettone 都是不可或缺的一部分。有人為不喜歡糖漬水果的人想出無餡版本“Pandoro”, 同樣非常美味! 

大家不妨試買來試試這一期一會的聖誕滋味！

1) 享樂烘焙
享樂烘焙宗旨為所有產品絕無麵包改良劑，使用全天然牛油，絕不使用植物、人造牛油、豬油。兩位創辦人均熱愛烘焙，並十分嚮往箇中樂趣。 固此取名享樂烘焙寓意寄望顧客可共同享受烘焙帶來的快樂。

2）Levain Bakery
作為一個麵包愛好者，KC 發現香港的麵包總不能令人滿意。和他在國外嚐到的麵包很不一樣，國外的麵包味道濃鬱，每一口都很豐盛。他先從自家廚房開始工作，然後在特許經營店當學徒。擁有哲學碩士學位。在獲得物理學博士學位後，KC 開始自己進行實驗，製作的麵包不僅是正宗的，而且不含人工改良劑，以熱誠創作。

3) Mercato Gourmet

意大利雜貨店，售賣各式傳統意大利進口食品，節日不少得意大利直送的Panettone，真正感受歐式傳統節日氣氛！